Бала- Небольшой городок озёрно-лесном краю Мускоки, Онтарио. Известен как «Канадская столица клюквы» — там ее действительно растят круглый год и потом устраивают поздней осенью сбор при шумном скоплении народа. Примерно во второй половине октября, фермеры (точнее всего одна единственная но очень большая ферма) и городок устраивают ежегодный фестиваль в честь урожая со всей наличествующий атрибутикой — нехитрым сельским угощением, торговлей дарами природы и катанием на тракторе или вагончике.
Ферма была основана в 1950 году Орвиллом Джонстоном и его супругой Джун.
Орвилл окончил сельскохозяйственный факультет университета Макгилл,где его будущая жена изучала домоводство.Вместе Орвилл и Джун стали пионерами в этой отрасли ,воспитывая четверых детей- выращивали и производили продукты со своей фермы,оставаясь такой до 1970 года.Мюррей ( один из сыновей)и его супруга Венди расширили ферму,включив в нее винодельню Muskoka Lakes. Ферма и винодельня теперь открыты для посетителей круглый год. Ежедневное открытие Bog to Bottle Discovery — это знаковый канадский опыт.
Наряду с внутренним двориком, дегустацией вин, пешеходными тропами и тропами для прогулок на снегоступах, а также мероприятиями по сбору урожая, такими как Cranberry Plunge, пара недавно добавила ледяную тропу и Blueberry Hill, сделав ферму «обязательной для посещения» в Мускоке в любое время года.
— Вот уже три поколения мы выращиваем клюкву в Мускоке. Мы считаем, что хорошие плоды начинаются с заботы об окружающей среде, которая их поддерживает. Ответственное земледелие обеспечивает здоровье нашего сообщества, семьи и клиентов, а также способствует лучшему вкусу ягод! Нам нравится место, где мы живем, и мы увлечены своим делом — это так просто- говорят члены династии Джонстон.
Празднование сбора урожая клюквы-Как один из немногих фруктов, произрастающих в Канаде, помогло сформировать канадскую идентичность.
Большая часть фермы — это естественные водно-болотные угодья, буферные зоны, водоемы и лесные массивы. Наша система маршрутов позволяет посетителям исследовать некоторые из этих областей.
Остаток урожая превращается в вино и другие продукты. клюкву продают производителям Онтарио — производителям соков, пекарен, консервным компаниям, пивоварням и винодельням.
Поскольку внутри этой ягоды имеется воздушная полость,она хорошо держишься на поверхности воды,поэтому одним из эффективных методов сбора,является затопление полей,на глубина около полуметра.
Впоследствии чего всплывшие ягоды перебивают специальными молотилками .
Технологии сбора не меняется годами. Когда приходит время, низины с кустами клюквы затапливают водой и потом ручными молотилками сбивают ягоды, та всплывает и где её уже собирают и затем увозят на чистку\сушку. Дальше по желанию: или пакуют для продажи или пускают на переработку — джемы, соусы и даже вино.( дегустацию которого,вы можете провести на ферме или купить в ближайшем к Вам LCBO)
Так как время года предполагает морозы — поля с ягодой орошают водой: ледяная корка предотвращает обмерзание и порчу ягод.
Приехав на ферму- Вы можете проехаться в вагончике ,послушать рассказы о непростом труде сборщиков — им приходится почти каждодневно что-то переставлять, менять и настраивать, собирать ягоды в холодную погоду , практически голыми руками по колено в воде.
Руки цвета клюквы, но не видно чтобы кто-то особо выглядел страдающим.
В этом году к сожалению фестиваля как такового не будет и полетать на двух вертолетах над местными угодьями Вы также не сможете,но вдоволь наплещетесь в воде усыпанной клюквой и пофографируетесь на фоне этих ярких мокрых ягод, угоститесь клюквенным сидром с корицей — который особенно очень выручает в холодный и ветреный день.
